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こだわり

  • 北海道産小麦「ゆめちから」単一品種にこだわります
    「ゆめちから」は、十勝平野の肥沃な大地で太陽の光をたっぷりと浴びて育っています。通常の国産小麦粉に比べ1.5倍、カナダ産小麦粉に比べ約3倍の価格で、最高級品の小麦粉となります。当店では、他品種とのミックスではなく100%「ゆめちから」だけの食パンにこだわっています。なぜなら、ゆめちから100%で焼き上げた食パンは、比べようのないもちもちとした食感と、太陽の光をさんさんと浴びて育まれた風味で、どこにもない美味しさの食パンになるからです。
  • 原材料に徹底的にこだわります
    パン以上、ケーキ未満®では、全てのお客様に「安心・安全」なパンをお届けすることを大切にし、自然由来の美味しさを追求しています。同時に、添加物を使わなくてもこくのある旨味を出すために、天然酵母を使用。小麦本来の風味の引き立つ生食パンが誕生しました。 多くのパン屋さんでは、日持ちを優先させるために国の安全基準に適った保存料を使用します。しかし、保存料そのものに対する不安感を持つ方も少なくありません。 それは、「安心」は人の心――感性で感じるものだからです。 私たちは、このような「安全だからといって安心できるわけではない」という考えで、 保存料は一切使用しません。無添加の食材にこだわっているのも同様の理由からです。
  • 店内の工房で毎日製造を行っています
    日々の天候や温度・湿度などに合わせて、生地の発酵時間や水分量、追い水のタイミングなどを細かく管理し、製造工程のすべてに気を配っています。全工程を通して17時間をかけて製造します。オンラインショップでは、本店「サニーベッカリー」にて当日焼き上げたパンを包装してお送りします。できる限りの手間をかけ、最高品質のパンをお客様にお届けできるよう、日々パンづくりに励んでいます。